Place des gaufres

“Aah…é gauf!”…Décidément, ma petite-fille possède à près de 4 ans un sens de l’orientation gourmande plutôt confondant : à peine avions-nous, ce dimanche, débouché sur la place de Quarré-les-Tombes qu’elle exigeait son quatre-heures depuis le siège bébé de l’arrière. D’où tient-elle cet instinct précoce des bonnes choses? La mémoire du petit bedon, qui chez les Bourguignons n’a pas d’âge?

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Un Morvan de douceurs

Laissons Quarré-les Tombes, son chocolat et sa place des gaufres pour Saint-Léger Vauban : bientôt la vallée du Trinquelin : oui, c’est le Cousin qui voyage avec un faux passeport sur 13 kms. Il donne son nom à l’un des hameaux de la commune de Saint-Léger, où est née en 1978 une petite fabrique qui est un véritable chaudron de délices…en cuivre, bien sûr, vu qu’on y mijote de splendides confitures et pâtes gourmandes. C’est cette année-là que Bernard Berilley décide de faire son retour au pays : il cultive d’abord des petits fruits rouges, déjà très demandés, mais pas assez pour que leur récolte le fasse vivre correctement. Il décide alors de les transformer en confitures, et acquerra au fil des ans par tâtonnements une véritable expertise en la matière.

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